{"id":15000,"date":"2025-12-10T19:10:04","date_gmt":"2025-12-10T18:10:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.destinations-off-road.com\/new-york\/?p=15000"},"modified":"2025-12-16T22:18:57","modified_gmt":"2025-12-16T21:18:57","slug":"recette-pretzel-new-york-snack-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.destinations-off-road.com\/new-york\/recette-pretzel-new-york-snack-usa\/","title":{"rendered":"Le Pretzel : le snack new-yorkais par excellence"},"content":{"rendered":"

Le Pretzel de New York : Recette du Snack Iconique \u00e0 D\u00e9guster Apr\u00e8s l’Aventure<\/h2>\n

<\/b>Le bruit des klaxons, l’\u00e9nergie folle de Times Square, ou le silence apaisant d’une piste de l’Utah… L’aventure aux \u00c9tats-Unis, qu’elle soit urbaine ou Off Road<\/b>, se termine toujours par un besoin de r\u00e9confort. Et \u00e0 New York, ce r\u00e9confort a un nom : le Soft Pretzel<\/b> g\u00e9ant.<\/p>\n

Laissez de c\u00f4t\u00e9 le bretzel croquant d’Alsace ou de Bavi\u00e8re. Le New York Pretzel<\/i> est moelleux<\/b>, l\u00e9g\u00e8rement brioch\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur, avec une cro\u00fbte fonc\u00e9e et brillante et un grain de gros sel parfait. C’est le carburant id\u00e9al des aventuriers et des citadins ! Nous vous livrons ici la recette, simple mais exigeante, pour reproduire ce go\u00fbt d’Am\u00e9rique directement dans votre cuisine.<\/p>\n

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Quand New York Rencontre l’Off-Road : L’ADN du Pretzel<\/h2>\n
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(Photo Didier Forray)<\/p><\/div>\n

Le lien entre ce snack et l’esprit Destinations Off Road<\/i> ? C’est le road trip<\/i> qui nous m\u00e8ne de l’effervescence de la c\u00f4te Est aux sentiers battus de l’Ouest. Apr\u00e8s avoir explor\u00e9 les\u00a0merveilles de New York, on r\u00eave de la simplicit\u00e9 et de l’authenticit\u00e9 de cette street food<\/i> sal\u00e9e !<\/p>\n

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    Petit Point Histoire :<\/b> Saviez-vous que le Bretzel a \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9 aux USA par les immigrants europ\u00e9ens, notamment allemands et hollandais ? Il est devenu culte \u00e0 Philadelphie avant de conqu\u00e9rir New York et d’\u00eatre vendu \u00e0 chaque coin de rue.<\/p>\n<\/li>\n

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    Le Secret de la Cro\u00fbte :<\/b> Le Pretzel doit sa couleur brune, sa brillance et son go\u00fbt particulier \u00e0 une \u00e9tape chimique : le trempage dans une solution de bicarbonate de soude alimentaire<\/b> (une version s\u00e9curis\u00e9e de la soude caustique utilis\u00e9e traditionnellement). C’est non n\u00e9gociable !<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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    \u00c9quipement et Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
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      \u00c9quipement Requis :<\/b> Robot p\u00e2tissier (facultatif), grande casserole, \u00e9cumoire, deux plaques de cuisson, papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n

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      Ingr\u00e9dients (Pour 8 Pretzels G\u00e9ants)<\/b><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Pour la P\u00e2te<\/strong><\/td>\nQuantit\u00e9<\/strong><\/td>\nNote<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Farine (Type 55)<\/span><\/td>\n600 g<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
      Eau ti\u00e8de<\/span><\/td>\n350 ml<\/span><\/td>\nPas chaude, juste ti\u00e8de (40\u00b0C max)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Levure de boulanger s\u00e8che<\/span><\/td>\n1 sachet (10 g)<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
      Sucre<\/span><\/td>\n1 c. \u00e0 soupe<\/span><\/td>\nPour nourrir la levure<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Sel fin<\/span><\/td>\n1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
      Beurre mou<\/span><\/td>\n50 g<\/span><\/td>\n\u00c0 temp\u00e9rature ambiante<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Pour le Bain et la Finition<\/b><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
      Eau<\/span><\/td>\n2 Litres<\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
      Bicarbonate de soude alimentaire<\/span><\/td>\n120 g<\/span><\/td>\nLe secret de la couleur et du go\u00fbt !<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      \u0152uf battu<\/span><\/td>\n1<\/span><\/td>\nPour la dorure<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Gros sel (de pr\u00e9f\u00e9rence type “sel \u00e0 bretzel”)<\/span><\/td>\nAu go\u00fbt<\/span><\/td>\nEssentiel pour la texture<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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      Pr\u00e9paration : La Recette du Pretzel Moelleux<\/h2>\n

      1. La P\u00e2te (15 min de pr\u00e9paration, 1h de pousse)<\/b><\/h4>\n
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      1. \n

        Dans le bol du robot, m\u00e9langez l’eau ti\u00e8de, le sucre et la levure. Laissez mousser 5 min.<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Ajoutez la farine, le sel et le beurre mou. P\u00e9trissez \u00e0 vitesse moyenne pendant 10 minutes<\/b> jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse, \u00e9lastique et se d\u00e9colle des parois (elle est un peu collante, c’est normal).<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Couvrez le bol d’un torchon et laissez la p\u00e2te lever dans un endroit chaud pendant 1 heure<\/b>, jusqu’\u00e0 ce qu’elle ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        2. Le Fa\u00e7onnage et le Repos (20 min)<\/b><\/h4>\n
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        1. \n

          D\u00e9gazez la p\u00e2te et divisez-la en 8 morceaux \u00e9gaux (environ 120g chacun).<\/p>\n<\/li>\n

        2. \n

          Roulez chaque morceau en un tr\u00e8s long boudin (environ 60 cm<\/b>).<\/p>\n<\/li>\n

        3. \n

          Fa\u00e7onnez le pretzel : formez un U, croisez les extr\u00e9mit\u00e9s deux fois, puis ramenez les extr\u00e9mit\u00e9s vers la base du U et appuyez fermement pour les coller.<\/p>\n<\/li>\n

        4. \n

          Placez les pretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Laissez reposer 15 min. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          3. Le Bain Alcalin : L’\u00c9tape Cruciale (10 min)<\/b><\/h4>\n
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          1. \n

            Dans la grande casserole, faites bouillir les 2 Litres d’eau. Hors du feu, laissez refroidir et ajoutez TR\u00c8S PRUDEMMENT le bicarbonate de soude<\/b>. Attention aux \u00e9claboussures et \u00e0 la mousse.<\/i><\/p>\n<\/li>\n

          2. \n

            Plongez chaque pretzel dans l’eau un par un pendant environ 30 secondes<\/b>. Le bicarbonate va commencer \u00e0 “cuire” la cro\u00fbte, lui donnant sa texture unique.<\/p>\n<\/li>\n

          3. \n

            Retirez avec l’\u00e9cumoire et replacez imm\u00e9diatement sur la plaque.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            4. Dorure et Cuisson (15 min)<\/b><\/h4>\n
              \n
            1. \n

              Badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement chaque pretzel tremp\u00e9 avec l’\u0153uf battu.<\/p>\n<\/li>\n

            2. \n

              Saupoudrez imm\u00e9diatement de gros sel.<\/p>\n<\/li>\n

            3. \n

              Enfournez \u00e0 220\u00b0C<\/b> pendant 12 \u00e0 15 minutes<\/b>. Le pretzel doit \u00eatre bien brun fonc\u00e9 et brillant.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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              Comment D\u00e9guster votre Pretzel de New York ?<\/h2>\n

              Aux USA, le pretzel est souvent servi avec une moutarde jaune classique ou au miel, que vous pouvez facilement trouver en supermarch\u00e9 ou vous pouvez la faire vous-m\u00eame gr\u00e2ce \u00e0 une recette<\/a><\/b>.<\/p>\n

              Option Sucr\u00e9e :<\/b> Pour une fin de journ\u00e9e plus gourmande, remplacez le gros sel par de la cannelle et du sucre apr\u00e8s la dorure.<\/p>\n

              F\u00e9licitations ! Vous ma\u00eetrisez d\u00e9sormais l’art du Soft Pretzel<\/i>. Que vous soyez en train de planifier un road trip dans Palm Springs et son atmosph\u00e8re<\/strong> d\u00e9sertique <\/strong><\/a>ou que vous vous rem\u00e9moriez les lumi\u00e8res de la Grosse Pomme<\/a>, ce snack vous y transportera instantan\u00e9ment.<\/p>\n

              Partagez votre r\u00e9ussite !<\/b> Quelle sera votre prochaine destination apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 votre Pretzel ?<\/p>\n

               <\/p>\n