Découvrir une destination, c’est aussi partir à la rencontre de ses saveurs et de ses traditions culinaires. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir l’un des plats incontournables de Los Angeles : le French Dip Sandwich. Un grand classique de la cuisine locale, à savourer à travers une recette simple, généreuse et résolument réconfortante, qui sent bon l’esprit californien.
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Les ingrédients ( pour 4-6 sandwiches) :
photo : dumplingandmore
- 1,5 – 2kg de rôti de boeuf (chuck roast ou rumsteck)
- Sel & poivre
- 1 gros oignon émincé
- 1 boîte de bouillon de boeuf et une boite de soupe à l’oignon condensée (ou bouillon + oignon maison)
- 330 ml de bière blonde (optionnel)
- 2 gousses d’ail jachées
- 1 c.à café de sauce Worcestershire
- 8 petits pains type French Rolls ou baguette découpées
- Beurre pour griller les pains
- Fromage povolone ou suisse (optionnel)
Préparation :
c – Wikipedia – By Davinic
- Assaisonner & Saisir le boeuf : Salez et poivrez généreusement le rôti, puis faites-le dorer dans une grande poêle pour sceller les saveurs !
- Cuisson lente : Dans une Mijoteuse, placez le bœuf, le bouillon, les oignons, la bière, l’ail et la sauce Worcerstershire. Faites cuire 8h à feu doux (ou 4h à feu fort) jusqu’à ce que la viande soit ultra tendre.
- Repos & Tranchage : Retirez la viande, laissez-la reposer 15 min puis effilochez-la ou coupez-la en fines tranches.
- Préparez le jus : Récuperez les jus de cuisson. Vous pouvez les épaissir légèrement avec une pointe de fécule si besoin – mais l’au jus doit rester plutôt fluide pour tremper le sandwich.
- Montez le sandwich : Beurrez légèrement les pains, faites-les passer sous le grill. Garnissez de bœuf et, si vous voulez, de fromage fondant. Servez avec une tasse d’au jus chaud à côté pour y tremper chaque bouchée !
Tips pour les gourmands :
- Ajoutez du Povolone (fromage) pour un French Dip plus fondant
- Remplacez la notre par du bouillon de boeuf supplémentaire si vous préférez
- Ajoutez une touche d’aïoli à la moutarde ou au raifort pour plus de punch !
Pourquoi on aime ce sandwich ?
Le French Dip est un savoureux mélange de pain croustillant, viande ultra tendre et jus riche en saveurs : une combinais simple mais explosive en goût ! Et bien qu’il soit né à Los Angeles, ce sandwich s’est fait une vraie place dans toute la cuisine américaine.
On espère que cette recette vous a donné l’eau à la bouche ! Alors ? Prêts à cuisiner ? Taguez nous sur les réseaux sociaux si vous réalisez cette recette gourmande ! On vous repartagera avec plaisir !
