Impossible de visiter Chicago sans goûter à l’un de ses emblèmes culinaires : le hot-dog ! Bien à part du hot dog new-yorkais, le Chicago dog a ses particularités, mais il est tout aussi délicieux. Les guides francophones de Chicago Off Road ont réuni ici leurs adresses préférées pour les déguster. Bon appétit !
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Le Chicago Dog, c’est quoi ?
Le Chicago-style hot dog obéit à des règles bien précises. Une saucisse 100 % bœuf, souvent de la marque locale Vienna Beef, dans un pain aux graines de pavot. Puis sept garnitures, toujours les mêmes : moutarde jaune, relish vert fluo, oignons hachés, tranches de tomate, cornichon en lanière, sport peppers (petits piments verts) et une pincée de sel de céleri.
Les habitants disent qu’il est « dragged through the garden », traîné dans le potager. Et une règle ne souffre aucune exception : jamais de ketchup. Dans certaines adresses, on vous regardera de travers si vous en demandez.
L’institution : Portillo’s & Barnelli’s
Née à Chicago en 1963, cette chaîne est devenue un passage obligé. Hot dogs dans les règles de l’art, Italian beef et fameux gâteau au chocolat. idéal en famille, avec sa salle en intérieur pour les journées plus fraîches, et à quelques minutes à pied du Magnificent Mile, dans le quartier de River North. Il y a quelques salades au menu, mais autant vous prévenir, ce n’est pas la spécialité de la maison ! Par contre, pour un repas rapide et réconfortant, Portillo’s est la bonne option.
Superdawg, le hot dog en drive-in
Credit : Squawk7984 via Creative Commons
S’il est bien un symbole de la culture ame2ricaine, c’est le drive-in ! Alors pour amusez les enfants, surprendre ceux qui visitent les Etats-Unis pour la première fois, ou juste pour gagner du temps : direction Superdawg, dans le nord de Chicago. Evidemment, il vous faudra une voiture, c’est tout le principe. On adore tout particulièrement la boîte au style années 50 qui emballera votre hot dog. A déguster sans modération !
Flub a Dub Chub’s, le hot dog artistique
Dans cette adresse du quartier de Lakeview, votre âme d’artiste est récompensée. A 5 minutes de voiture (ou 10 minutes de vélo) au nord de Lincoln Park, cette adresse dans un immeuble typique en brique rouge sert d’excellents hot dog à la mode Chicago, et expose les dessins réalisés par les clients. Flub a Dub Chub’s, de son nom à sa déco est l’adresse originale à ne pas manquer !
The Wiener’s Circle : le hot dog insolite et pour les grands
By Seth Anderson from Chicago, us – Wieners Circle Rages at the Dying of the Light, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6327810
The Wiener’s Circle n’est pas forcément une adresse pour les familles, en tout cas, pas si vos enfants comprennent un peu l’anglais. Pourquoi ? Parce que la spécialité de la maison, ce n’est pas seulement un hot dog roussi et délicieux, mais aussi l’attitude des employés, qui se lancent dans des joutes verbales avec les clients, assaisonnées de 2 ou 3 insultes et gros mots, le tout dans une ambiance bon enfant.
Redhot Ranch, le comptoir de quartier
Ici, les fondateurs ont voulu revenir à la version originale du hot dog de Chicago, celui de la Grande Dépression : pas de graine de pavot sur le pain, moins d’ingrédients (au revoir sel de céleri, sport peppers et cornichon doux), et des frites maisons servies directement sur le hot dog. Redhot Ranch fait fureur ! L’adresse se lance ensuite dans le smash burger, et devient une des adresses les plus en vogues de Chicago. On vous recommande particulièrement l’adresse de Bucktown, à proximité du quartier hipster de Wicker Park.
Nos conseils pour déguster un hot dog à Chicago
- Ne demandez pas de ketchup. C’est la règle d’or.
- Prévoyez des espèces : Gene & Jude’s et Redhot Ranch n’acceptent pas la carte.
- Beaucoup de stands sont de simples comptoirs, sans salle ni toilettes.
- Avec des enfants, privilégiez Portillo’s ou Superdawg : toilettes sur place et ambiance familiale.
- Goûtez aussi l’Italian beef, l’autre sandwich emblématique de Chicago.
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